Voor mensen met een intolerantie voor gluten of lactose is het samenstellen van een smakelijke maaltijd vaak een hele klus. De keus in gluten- en lactosevrije producten is zeer beperkt en de smaak laat in veel gevallen te wensen over. Ellen De Jong besloot zelf de keuken in te gaan om brood en banket te maken zonder gluten en lactose. Ze maakte van haar hobby haar werk en runt nu de succesvolle bakkerij 'Met Zonder' in Amsterdam.
Zelf at Ellen al jaren lactosevrije producten. Toen haar partner een intolerantie voor gluten bleek te hebben, verdiepte ze zich in het aanbod glutenvrije producten. Uiteindelijk begon ze zelf met het bakken van brood dat zowel lactose- als glutenvrij is, dat werd verkocht op markten en later ook in een winkel. De volgende stap was het huren van de keuken bij die winkel en zo kreeg het bedrijf geleidelijk vorm. Uiteindelijk besloot Ellen, van huis uit grafisch ontwerpster, om het roer geheel om te gooien en zich volledig op de bakkerij te richten.
,,Het assortiment is niet heel breed, maar er komen nog wekelijks producten bij’’, vertelt ze. De reacties van klanten zijn overweldigend. ,,Vooral voor ouders met kinderen is het geweldig. Er valt eindelijk wat te kiezen voor ze! Wij hebben bijvoorbeeld meerdere soorten brood, allemaal vrij van gluten en lactose. We gebruiken geen synthetische E-nummers of vulmiddelen, onze producten zijn heel puur en vooral ook heel voedzaam.’’ De verkoop vindt plaats bij de bakkerij zelf en bij enkele distributiepunten in Amsterdam. Online bestellen is naar verwachting over enkele maanden mogelijk. In eerste instantie op basis van afhalen, mogelijk in de toekomst ook door middel van verzending. Inmiddels wordt ook al voorzichtig nagedacht over een tweede bakkerij in de toekomst, ook vanuit de horeca bestaat veel interesse voor de producten.
Kijk op www.metzonder.com voor meer informatie.
arrow_upward
Wij waarderen je privacy.
Wij gebruiken cookies voor analyse, de mogelijkheid tot berichten te delen op social media en om advertenties te tonen. Door op Akkoord te klikken en verder te gaan stem je in met ons privacybeleid en kan je gebruik maken van deze functionaliteit.
